Al molí d’oli de l’Albagés (ALBA1919), la història no és decorat: és el motor. Neix de la Cooperativa La Fraternal, fundada l’any 1919 per dotze socis que van apostar per tenir molí propi i fer créixer el projecte entre tots.

Treballen amb oli d’oliva verge extra sota la DOP Les Garrigues, amb l’arbequina com a varietat protagonista, molt lligada al territori i al clima de la zona.

Quan arriba la collita, la clau és la rapidesa i la cura: una de les normes de la DOP és que l’oliva s’ha de moldre dins les 24 hores posteriors a la recollida. Un cop al molí, les olives es netegen (primer per ventilació i després amb aigua) i comença el procés.

L’elaboració combina precisió i ofici: mòlta i batuda de la pasta, centrifugat per separar oli i pinyolada, repòs en dipòsits/depuradors d’acer inoxidable, i finalment filtrat. Tot plegat és extracció en fred i només amb procediments mecànics, sense químics ni manipulacions que alterin les propietats.